Dicembre da bere

In questo periodo dedicheremo molto più tempo ai piaceri conviviali e della tavola. Tempo di parenti, amici e colleghi in compagnia di piatti prelibati e bicchieri di buon nettare. Allora ho deciso di preparare una mini carta dei vini, di basso e medio prezzo. Si parte da l'aperitivo per concludere al dessert. Incominciamo.

Aperitivo:
Vulkà bianco igt
Cantine Nicosia (Sicilia) Prezzo €4/5
Uvaggio: Cataratto e Viognier igt 12 gradi

Note di degustazione. Alla vista: giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso: intenso e floreale con note di agrumi. Al palato: piacevole, fresco ed armonico

Abbinamenti: ideale come aperitivo, a tavola ben si accompagna con formaggi freschi, insalate di pasta e risotti leggeri.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Scuderie Del Cielo igt
Filomusi Guelfi (Abbruzzo) Prezzo €6/8
Uvaggio: sauvignon, chardonnay e cococciola igt 13 gradi

Note di degustazione. Alla vista: giallo paglierino. Al naso: intenso e floreale con note di erbacee. Al palato: piacevole, fresco ed armonico

Abbinamenti: ideale come aperitivo, a tavola ben si accompagna con formaggi freschi ed a media stagionatura, adatto a cruditè di pesce.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Piatti Pesce:
Marani Bianco Veronese igt
Sartori di Verona (Veneto) Prezzo €10/12
Uvaggio: garganega gradi 13,5

Note di degustazione. Alla vista: giallo dorato intenso. Al naso: frutta giustamente matura nelle quali si esalta il miele. Al palato: voluminoso, aristocratico, a tutto tondo. Il retrogusto è persistente, in equilibrio con le fragranze al naso.

Abbinamenti: ideale come aperitivo, a tavola si accompagna a sapori decisi, ricette di pesce importanti e a formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Pinot Bianco doc
Azienda Agricola Moletto (Veneto) Prezzo €8/10
Uvaggio: garganega gradi 13

Note di degustazione. Alla vista: giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Al naso: netto il suo profumo che si apre in armoniose dolci nore fruttate. Al palato: equilibrato in struttura, fragranza e sapidità.

Abbinamenti: antipasti magri, paste asciutte e risotti a base di verdure e di pesce.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Piatti Carne:
Chianti Classico docg
Podere Olmo Berardesca (Toscana) Prezzo €12/14
Uvaggio: sangiovese, canaiolo, merlot gradi 13

Note di degustazione. Alla vista: rosso intenso, con riflessi di rosso vivace . Al naso: carico di aromi di frutta a polpa rossa, tra cui si esaltano la visciola e amarena. Al palato: ben strutturato, elegante nella sua tannicità.

Abbinamenti: risotti con carni e funghi, griglia di carni.

Temperatura di servizio: 19-21°C

Amarone 2004 I Saltari Vigne del Turano doc
Sartori di Verona (Veneto) Prezzo €62/66

Uvaggio: corvina, corvinone, rondinella gradi 15

Note di degustazione. Alla vista: Rosso rubino violaceo di biona intensità e densità. Al naso: profumo speziato di fichi secchi, marasca, erbe aromatiche. Al palato: buona persistenza al palato, con tannini eleganti e dolci e gradevole tono balsamico vellutato. Equilibrato al retrogusto con grande avvolgenza e piacevolezza

Abbinamenti: cacciagione di tutti i tipi, stufati, carni rosse alla griglia, formaggi a stagionatura lunga anche leggermenti piccanti.

Temperatura di servizio: 22°C

da Meditazione:

Rerum Recioto della Valpolicella Classico doc

Sartori di Verona (Veneto) Prezzo €36/38
Uvaggio: corvina veronese, rondinella, molinara gradi 13,5

Note di degustazione. Alla vista: rosso granato con riflessi violacei. Al naso: frutta matura con possibile sentore di viola. Al palato: morbido, vellutato, piacevolmente dolce.

Abbinamenti: tutti i dessert, preferibilemente a torte di mandorle, pastefrolle e biscotti secchi.

Temperatura di servizio: 19-21°C

Zibibbo Fondo Filara igt

Cantine Nicosia (Sicilia) Prezzo €10/12
Uvaggio: zibibbo gradi 16

Note di degustazione. Alla vista: giallo dorato intenso. penetrante e strutturato. Al palato: intenso e vellutato, piacevolmente dolce.

Abbinamenti: tutti i dessert, preferibilemente a torte di mandorle, pastefrolle e biscotti secchi.

Temperatura di servizio: 19-21°C

per le bollicine ci sarà uno speciale a breve.

TopGin

Il Gin è da tempo considerato un distillato intenazionale . Perché bevuto è prodotto in tutto il mondo. Contrariamente a quanto pensano molte persone, non nasce in Inghilterra ma vede le sue origini in Olanda dove è tuttora prodotto un distillato a base di acquavite, bacche di ginepro ed alcuni ingredienti botanici che prende il nome di "Genever". Fu creato verso la metà del XVI secolo da Silvius, medico e professore di Leida unitamente a Franciscus de la Boe, avendo inizialmente funzioni medicamentose per curare la cattiva digestione.

Ben presto fu apprezzato anche come bevanda alcolica e fu scoperto dai soldati britannici di stanza in Olanda durante la guerra dei trent'anni (1618-1648) che, seguendo l'esempio dei soldati olandesi, ne fecero largo uso prima delle cruenti battaglie. Al termine del conflitto, l'abitudine di bere questo distillato aromatico radicata tra i soldati britannici fu trasferita in Inghilterra dove la bevanda divenne popolare.

I migliori gin vengono prodotti per distillazione di alcol purissimo ed un infuso composto da bacche di ginepro e da alcuni ingredienti in base a ricette segrete oppure per estrazione tramite il vapore alcolico degli stessi elementi essenziali. Oltre alle bacche di ginepro, spesso provenienti dal centro Italia, indichiamo le radici di angelica e di iris, le scorze di arancia e di limone, i semi di coriandolo, le foglie di geranio, le mandorle, la cassia. Il gin è comunque prodotto in tutto il mondo raggiungendo in alcuni casi fama internazionale.

Le bottiglie che vedete, sono tra le migliori produzioni al mondo:

Tanqueray Ten - Playmouth - Bombay (Inghilterra)
Citadelle - Saffron Gin (Francia)
Da notare come i francesi producano distillati "bianchi" di altissima qualità. Consigliatissimi per i Cocktail Martini o per un corroborante Gin&Tonic.
Mi raccomando: Nel vero Martini Cocktail la dose di vermouth con cui "lavare il ghiaccio" è di poche gocce (un cucchiaino per intenderci). Mentre per il Gin&Tonic il bicchiere deve essere colmo di ghiaccio cristallino e la bottiglietta di tonica servita a parte.



"Nessun uomo è felice, da sposato, se deve bere del gin peggiore di quello che rea solito bere da scapolo" (Henry Louis Mancken)

Pourparler

Lo Château Latour è un' azienda vinicola francese, valutata come una crescita dapprima sotto la classificazione di Bordeaux 1855. Latour è alla punta estrema del sud-est del comune di Pauillac nella regione del Médoc a nord-est di Bordeaux, lungo i confini con Saint-Julien, a pochi metri dalle rive della Gironde. L'azienda produce tre vini rossi in tutto. Oltre al suo Grand vin, Latour ha anche prodotto il secondo vino Les Forts de Latour dal 1966, e un terzo vino, chiamato semplicemente Pauillac, è stato rilasciato ogni anno dal 1990.

La tenuta ha 78 ettari di vigna, di cui 120 acri dei 47 ettari è denominata l'Enclos, dove viene coltivato il frutto esclusivo per l'ottimo vino. La composizione dei vitigni è 80% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot e 2% di Cabernet Franc e Petit Verdot.

Il grande vino Chateau Latour, in genere una miscela di 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, con il resto Petit Verdot e Cabernet Franc, normalmente ha una produzione annua di 18.000 bottiglie. Il secondo vino Les Forts de Latour, in genere 70% Cabernet Sauvignon e il 30% Merlot, ha una produzione annua media di 11.000 bottiglie.

Latour è famosa per la produzione di vino, spesso annate modeste, ma sa cogliere grandi annate e renderli monumenti. Il lotto all'asta è una annata monumentale, afferma Serena Sutcliffe, responsabile mondiale del vino da Sotheby's. "Cacao, caffè ed opulenti sentori di frutta. Conferiscono grande freschezza finale. Un successo senza precedenti." 10 lotti costituiti da 12 bottiglie saranno vendute. La stima pre-vendita è di 10.000 a 15.000 dollari per lotto. Sotheby's prevede di incassare tra gli 850 mila e 1 milione 300 mila dollari. Ovviamente escluse le rojalty per la vendita.

www.chateau-latour.com

(fonti: sotheby's, wikipedia)

Pasta d'eccelenza

Giacomo Santoleri, proprietario del Casino di Caprafico ha preparato due novità: Fusilli e Tagliolini. Le Sue paste di grano duro e orzo, al farro, sono state premiate dal Museo delle Paste Alimentari. Da provare assolutamente anche olio, lenticchie, sfarrata e orzo. Questultimo anche "Mondo" e all'anice per gli amanti degli infusi. Da qualche giorno è online il nuovo sito.
www.casinodicaprafico.com

Libri&Spritz.....One

martedì 9 novembre 2010 ore 18.30 presentazione di Lo show della farfalla di Franco Matteucci

Ogni martedì, fino a maggio 2011, nell’area wine bar di Convoglia Viaggio di Sapori (ore 18.30, Via Giolitti 36, Roma) i libri si accompagnano alla gastronomia in aperitivi con l’autore: momenti d’incontro tra cultura letteraria e conviviale promossi da Leggere:tutti e Convoglia Viaggio di Sapori, innovativo ristorante nell'ala Mazzoniana della Stazione Termini.
Reading letterari, incontri con gli scrittori ma non solo: Convoglia ospiterà anche performance di attori, musicisti, cantanti ed etoile della danza; inoltre lo SpritzOne sarà accompagnato dalle suggestioni dello chef Alessandro Cecere che sorprenderà i partecipanti con fantasiosi abbinamenti tra gastronomia e libri.

Martedì 9 novembre 2010 Libri&Spritz propone la presentazione di Lo show della farfalla di Franco Matteucci.
Un parterre d’eccezione leggerà brani tratti dal romanzo: Massimo Cinque, Lorella Cuccarini, Eleonora Daniele, Alessandro Di Pietro, Luca Giurato, Sonia Grey, Miriam Leone, Cristiano Malgioglio, Roberto Rosseti, Gianfranco Vissani.

Scusate il ritardo

Sottotitolo: 6 mesi non sono pochi.

Un'estate dedicata al lancio di SpritzOne, tra Rimini&Riccione. Aqufan, Stadium105 eppoi Baia Imperiale, Cocoricò, Superbike Misano Adriatco, Mugello.... tutti gli eventi, le immagini ed i video ai seguenti profili

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e gli eventi continuano anche in inverno.

DEGUSTAZIONE

10 maggio 2010 barclub vi aspetta presso il banco di assaggio Moletto

Accade a Roma

al link www.barclub.it le foto degli eventi.

CI VEDIAMO DA:

30 aprile ROMA - ore 16/19
Raffaella Sapori d'Italia
Piazza della Minerva, 78 (zona Pantheon)
I° e 8 maggio ROMA - ore 17/20
ENOTREVI
Via del Lavatore, 26 (zona Fontana di Trevi)

NEW ENTRY

Vi presento l'Azienda Agricola Tenuta BELTRAME nelle terre del Friuli a Privano 24km da Udine. Una Azienda con una modesta produzione di eccezionali vini di ottima qualità. Il Pinot Nero è strabiliante.
In Toscana PODERE OLMO nel cuore delle Berardenga. Chianti Classico e Riserva, anche in questo caso, una azienda di piccole dimensioni ma con una grande qualità.

Ci vediamo al Vinitaly

barclub "In Vino Venditas" aspetta tutti gli amici e quanti vorranno assaggiare le etichette in catalogo e le novità. Presso il Padiglione 4 - Stand G5 dell'Azienda Agricola Moletto eppoi in giro per la manifestazione, per le info o appuntamenti chiamatemi al nr. 338.144.54.28

SushiSpritz

Il ready-to-drink è un argomento tabù, soprattutto per gli operatori del settore. Spesso e meritatamente messo alla gogna. Il mercato è stato invaso da bottiglie di cocktail pronti all'uso. Spesso la qualità del prodotto era ben distante dai cocktail preparati dal nostro barman di fiducia. Nell'imbottigliamento industriale la ricetta viene manipolata e stravolta dalla chimica: conservanti, antiossidanti, estrogenati, aromi di frutta da sintesi chimica.... e molto ancora, incidevano negativamente sul prodotto finale, cambiandone il gusto. Ho fatto il barman per oltre 15 anni, dopo vari test ho sempre evitato lavorare questi prodotti. Quando ho visto lo SpritzOne mi sono detto: "Ecco qua un'altra schifezza!" e per pura educazione ho assaggiato il bicchiere che mi avevano offerto. Con l'atteggiamento di un bambino davanti ad uno schifido sciroppo per la tosse, mi accingo a mandar giù l'amaro calice... ed invece con inaspettata sorpresa era buono! molto buono. SpritzOne non sostituirà mai il barman. Comunque, lo trovo utilissimo per i locali che non hanno un barman professionista sempre presente. Per la banchettistica, ottimo starter per un ricevimento, a casa per un happy hour con gli amici, magari prima di cena. Questo prodotto ha risvegliato in me il piacere del barman curioso e così, con l'assistenza di amici e colleghi Giovanni Bucaioni e Federico Ricci, abbiamo creato il SushiSpritz (nella foto). Dopo varie prove, come piccoli alchimisti abbiamo trovato i dosaggi giusti per portare allo stato solido un cocktail. Tra le nostre cavie ed avventori dell'Orange Bar dell'Hotel Genova a Roma chi lo ha assaggiato, è rimasto piacevolmente soddisfatto. Si accettano commenti.

Se desideri maggiori informazioni mandami una email.

Rutini vino argentino con radici italiane

Inizio a parlare anche di vino che non vendo ma, che amo bere. Rutini è una bodega in Mendoza capitale di una delle più importanti regioni vitivinicole in Argentina. Un paese che attualmente è il quinto produttore al mondo - dopo Italia, Francia, Spagna e U.S.A. - Molti anni fa, quando il nostro popolo attraversava stipato su piroscafi in terza classe cercando miglior vita, da Torre San Patrizio nel marchigiano la famiglia Rutini arrivò nella sua terra promessa. Nei successivi anni con sudore e fatica i Rutini acquistarono, terre e piantarono vigne. Oggi l'azienda ha un'altra proprietà ma il nome Rutini è rimasto. Il Malbech è l'uvaggio che ho preferito nel primo approccio. Ottimo sugli asadi e parillada - prelibati arrosti sulla brace tipici argentini - è un vino tannico e tiene testa ai sapori forti delle prelibate carni rosse della pampas. Nella produzione Rutini eccezionali sono anche le uve Tupungato, i blend con Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon. Poi, l'apoteosi con "Alta Gama": Pinot Nero, le varie Antologìa con blend differenti a produzione numerata. Il Maestro Mariano di Paola è il creatore di tutto questo.
Sito del produttore: www.bodegalarural.com.ar

Ricordo a tutti che "In Vino Venditas" è presente anche su fb. Diventa fun e vedi il catalogo dei prodotti on line:barclub

Nella mia meravigliosa terra d'Abruzzo, ho conosciuto Giacomo Santoleri, produttore di pasta di farro, di grano duro all'orzo ed altre prelibatezze. Dopo una breve chiacchierata la scintilla è scattata, i fornelli si sono accesi e davanti ad un piatto di linguine al farro condite "solo" con olio extravergine d'oliva, pecorino e pepe, abbiamo deciso di collaborare.
Chi conosce ed ha provato la produzione di Caprafico è entusiasta. Sul web molti byte sono stati dedicati a questa pasta. Per gli amici romani, prossimamente ci sarà l'opportunità di partecipare ad una degustazione... restate nei paraggi per conoscere i dettagli.

Benvenuti "In Vino Venditas" il barclublog.
Dove calambour a parte, vi saranno date tutte le informazioni sulle attività di rappresentanza e promozione sui prodotti in catalogo.
Catalogo in costante aggiornamento con novità e "si spera" altre Aziende.
Un particolare ringraziamento alla famiglia Stival, proprietaria dell'Azienda Agricola Moletto per la fiducia conferita a barclub. In una città come Roma, dove molta è la concorrenza e sempre più agguerrita.
Grazie a Lorenzo Filomusi Guelfi, amico e produttore dell'omonima Azienda Agricola.Alessio&Alessio di HIC! anche loro colleghi e compagni di tante avventure, e poi Mattia il "grande" capo di Bartendence anche lui, prima di tutto un amico e collega.
Questo è il mondo barclub. Amicizia, persone semplici, cordiali ed ospitali dove il rispetto per le persone è uno stile di vita.
Brindo insieme a Voi all'inizio di questa nuova avventura... Cin Cin!!!